Özellikle Kurban Bayramı’nın olmazsa olmazı olan kavurma, sofralarımızın vazgeçilmezidir. Bir çeşit et saklama yöntemi olarak da görebileceğimiz kavurma yöntemi, eti kolaylıkla saklamamıza vesile olur. Bayram sofralarının, özel günlerin ve davetlerin lezzetli yiyeceği kavurma, çeşitli tariflerle yapılabilen bir yemektir. Her yemek gibi kavurmanın da dikkat edilmesi gereken püf noktaları bulunmaktadır. Yumuşacık, ağızda dağılan bir kavurma yapmak için yazımızı okuyabilir ve evde kavurma nasıl yapılır sorunuza cevap bulabilirsiniz. 

Kavurma Nedir?

Kavurma etin kavrularak pişirilmesine verilen addır. Etin belirli püf noktalara uyularak kavurmak suretiyle pişirilmesiyle lezzetli bir yiyecek ortaya çıkar. 

 

Lezzetli Kavurma Yapmak İçin Nelere Dikkat Edilmelidir?

 

• Evde kavurma yapmak için ilk olarak eti hazırlamanız gerekir. 
• Etinizi kuşbaşı şeklinde doğradıktan sonra kesinlikle yıkamamalısınız. Eğer çok kanlı bir etiniz var ise yıkayabilirsiniz ancak sonrasında bir peçete ile mutlaka eti kurutmalısınız. Aksi takdirde kavurmanızın tadı lezzetli olmayacaktır. 
• Kimileri etin kesinlikle yıkanmaması gerektiğini, et piştikçe kanın buharlaşarak yok olacağını söylemektedir. Ancak yine de içiniz rahat etmiyor ise eti yıkayabilir ve sonrasında kurutabilirsiniz. 
• Etlerinizi kuşbaşı şekilde doğradıktan ve hazır ettikten sonra kavurma işlemini yapacağınız bir tencere edinmelisiniz. Kavurmanın lezzetli olması için yanmaz ve yapışmaz, kalın tabanlı bir tencere seçebilirsiniz. 
• Tencerenizi ocağa yerleştirdikten sonra tereyağı ve sıvıyağını birlikte kullanmanız gereklidir. Bu etin daha lezzetli pişmesine neden olacaktır. 
• Daha sonra etinizi ocağa alın ve orta ateşte tahta kaşık ile karıştırarak kavurun. Etiniz su salacak ve saldığı suyu tekrar çekecektir. 
• Et piştikten sonra tuz eklemeli ve biraz daha kavurmalısınız. 

Lezzetli Kavurma Tarifi 

Ailenizle birlikte severek yiyeceğiniz, davetlilerinize gönül rahatlığıyla çıkaracağınız bir kavurma tarifimiz var. Bu tarifle evde kavurma yapmak ne kadar lezzetli onu görecek ve severek tüketeceksiniz. 

Malzemeler:

 

• 1 kg dana kuşbaşı
• 1 baş orta büyüklükte kuru soğan
• 3 ya da 4 diş sarımsak
• Bir miktar sıvıyağ ve tereyağı

Yapılışı:

 

• İlk olarak orta büyüklükte bir tava seçmelisiniz. Tavanın içerisine tereyağını koyarak ısıtın. Hemen ardından kuşbaşı etlerinizi ilave edin. Ocağın altını açın ve bu şekilde tahta bir kaşık ile karıştırın. 
• Etlerin rengi değişmeye başladıktan sonra, et suyunu salacaktır. Bu aşamada biraz sıvı yağ ekleyin ve karıştırmaya devam ederek kısık ateşte pişirin,
• Soğan ve sarımsakları soyun. Soğanı dört eşit parçaya bölün. Bütün halindeki sarımsağı ve bölünmüş soğanları bu şekilde tencereye ilave edin, et suyunu çekene kadar bu şekilde pişirin
• Etler tamamen piştikten sonra içerisine tuz ekleyin ve karıştırın. 
• Evde kavurma tarifi ile yaptığınız kavurmanızı sıcak olarak servis edin. 

Evde kavurma yaparken, normal kuru soğan yerine arpacık soğan kullanabilirsiniz. Arpacık soğan kavurmaya ayrı bir lezzet katacaktır. Dikkat etmeniz gereken en önemli ayrıntılardan biri de tuzu sonradan ilave etmek olacaktır. Etin tam kıvamında pişmesi ve sert olmaması için tuz sonradan eklenmelidir.

En güzel kavurma kısık ateşte yapılan kavurmadır. Ancak hayatın koşuşturması içerisinde her zaman yemek pişirmek için fazla vaktimiz olmayabilir. Eğer yemeği pişirmeniz için çok fazla vaktiniz yok ise ocağın derecesini yükseltmek yerine içerisine yaklaşık 1 tatlı kaşığı sirkeyi yemeğin içine ilave edebilirsiniz. Bu yemeğin pişme süresini biraz daha hızlandıracak ve yemeğin tadında bir değişikliğe neden olmayacaktır. Evde kavurma yapmak istiyor ancak daha aromatik bir tat elde etmek istiyorsanız yemeğin içine pişmesine yakın bir miktar kekik ilave edebilirsiniz. Kekik kavurmaya çok yakışacaktır. 
 

Evde Kavurma Yapmanın Püf Noktaları 

 

• Evde kavurma yaparken ilk dikkat edilecek şey etlerin üzerinde oluşan köpüklerdir. Bu köpükler bir kaşık yardımı ile mutlaka alınmalıdır. 
• Etin içine iç yağ eklemeniz etin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ayrıca ekleyeceğiniz iç yağ etlerinizin daha sonra kolayca donmasını sağlayacaktır.  
• Eğer evde kavurma yaptıysanız ve etlerinizi pişirdikten sonraki bir ay içerisinde tüketecekseniz tamamen soğuduktan ve donduktan sonra keserek buzdolabında saklayabilirsiniz. 
• Bir ayı geçkin bir zaman sonra kavurmanızı tüketecekseniz mutlaka derin dondurucuda saklamalısınız.

 
Bu şekilde kavurduğunuz etleri daha sonra yemeklerinizin içerisine kolaylıkla ekleyebilirsiniz. Yapmanız gereken yalnızca pişmeye yakın yemeğin içerisine eti eklemek olacaktır. 

Kavurmanın Faydaları

 

• Kavurma demir, fosfor, sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko gibi mineraller ve B vitamini yönünden zengin bir yemektir.
• Kavurma protein bakımından çok zengin bir gıdadır.
• Kavurma dinlendirilmiş et ile yapıldığında sindirim sistemine fayda sağlar.
• Kavurma, kas ve kemik sağlığı için faydalıdır.
• Et her yaştan insan için besleyicidir.
• Kardiyovasküler hastalıklarda kontrollü tüketildiği takdirde çok faydalıdır.
• Kavurma, kan sağlığına fayda sağlar.
• Kavurma, hafızayı güçlendiricidir.
• Kavurma, porsiyon kontrolü yapılarak tüketildiği takdirde kilo verilmesine yardımcı olur.
• Kavurma enerji verir.
• Damar hastalıklarına yakalanmamak için kavurma tüketilebilir.

Kavurma Tüketiminde Nelere Dikkat Edilmeli?

Evde kavurma yapmak, lezzetli bir yiyecek yapmak demektir. Hem lezzetli hem faydalı olan bu yiyecek genellikle kurban bayramlarında sıklıkla tüketilir. Bayram sabahlarının heyecanını arttıran bu yiyeceği tüketirken elbette dikkat edilmesi gereken bazı noktalar da vardır. 
 

• Eğer evde kavurma yapmak için kurban eti kullanacaksanız eti mutlaka bir gün kadar dinlendirmeniz gerekmektedir. Dinlenmiş olan et hem daha sağlıklı olacak hem de kavurmanın daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. 
• Eti dinlendirmenin bir diğer nedeni de yeni kesilmiş etin sindiriminin vücudumuz açısından çok zorlayıcı olmasıdır. Bu nedenle eti buzdolabında en az bir gün dinlendirmeli daha sonra pişirmeliyiz. 
• Eğer evde kavurma yapacaksanız ve etiniz donmuş ise etinizi asla oda sıcaklığında çözdürmemelisiniz. En iyi et çözdürme, bir gün önceden etin buzdolabının üst rafına alınmasıdır. Sıcak su içerisinde ya da oda sıcaklığında çözdürülen etler üzerinde bakteri ve mikroorganizmalar ürer. Bu nedenle bu ayrıntı sağlığımız için çok önemlidir. 
• Eti buzdolabında en fazla 3 gün bekletebilirsiniz. Buzlukta ise 7 gün kadar saklayabilir, derin dondurucuda 3 ay kadar saklama yapabilirsiniz. Bu saklama koşullarını sağlayamadığınız takdirde evde kavurma yapmamalısınız.
• Eğer etinizi çözdürdüyseniz ve kavurma yapmayacaksanız tekrardan dondurmamalısınız. Bu işlem gıda zehirlenmelere yol açacaktır. Çözdürme işleminden sonra en iyisi kavurma yapmak ve eti bu şekilde saklamak olacaktır. 
• Evde kavurma yaparken çok fazla yağ koymamalısınız. Mümkünse kavurmayı etin kendi yağında yapmanız daha lezzetli sonuçlar elde etmenizi sağlayabilir. Bunun için eti mühürleyebilirsiniz. 
• Soğan ve sarımsağı etler suyunu saldığında koymanız daha lezzetli kavurma elde etmenize yarayacaktır.
• Evde kavurma yaptıktan sonra saklama konusunda da dikkatli olmalısınız. Örneğin et soğur soğumaz buzdolabına kaldırmamalısınız. Nemli eti, buzdolabına kaldırmak zararlıdır. 
• Kavurmanız tamamen kuruduktan sonra buzdolabı poşetiyle hava almayacak şekilde muhafaza edilmelidir. 
• Kavurma tükettikten sonra hemen çay ve kahve tüketmemeniz uzmanlar tarafından önerilir. En az bir saat sonra içebilirsiniz ki demir emiliminiz azalmasın. 
• Evde kavurma yaptıysanız yanında mutlaka bol limonlu salata tüketin ki demir emiliminiz artsın ve sindiriminiz kolaylaşsın.